Monthly Archives:

Januar 2019

Lucki Maurer, bayerischer Wagyu-Rinderzüchter und Koch, nimmt uns mit auf die HOGA 2019 in Nürnberg. Folgt ihm durch die Messehallen.
PORTRÄTS

HOGA 2019

Lucki Maurer, bayerischer Wagyu-Rinderzüchter und Koch, nimmt uns mit auf die HOGA 2019 in Nürnberg. Folgt ihm durch die Messehallen.

31. Januar 2019
Digi-Experte: Gastrofix-Geschäftsführer Stefan Brehm.
SZENE

„DIE DIGITALISIERUNG SOLL KEINE MENSCHEN ERSETZEN“

Gastrofix-Gründer und Geschäftsführer Stefan Brehm spricht mit Danny von onepot, welche Rolle die Digitalisierung in der Gastronomie einnimmt. Herr Brehm, Sie sind Geschäftsführer des Kassensystem-Anbieters Gastrofix und gelten in der Branche als angesehener Digi-Experte. Welche Chancen bietet die Digitalisierung der Gastronomie? Brehm: „In einem Wort: etliche. Nehmen Sie den Fachkräftemangel:…

30. Januar 2019
Gegrilltes US-Beef von Jonas Vogel
HOW TO | KÜCHE

GEGRILLTES US-BEEF

Hier schießt jemand kulinarisch den Vogel ab! Jonas Vogel, stellvertretender Küchenchef der Traube Tonbach im Schwarzwald, serviert gegrilltes US-Beef, mit Schwarzwurzel-Creme, Herbsttrompeten, geschmortem Rosenkohl und gebackenen Teigtaschen. location | TRAUBE TONBACH

28. Januar 2019