EVENTS

Young Chefs Unplugged in Dornbirn

Welche Trends werden in den kommenden Jahren die Food-Branche dominieren? In welchem Bereich lohnt es sich, sich zu spezialisieren? Darum und über ähnliche Themen wird es beim Event „Young Chefs Unplugged“ von 18. bis 20. Oktober in der Messe in Dornbirn in Österreich gehen. Die Kochverbände aus dem gesamten deutschsprachigen Raum wollen damit vor allem junge Köche erreichen, die sich in der Findungsphase für ihre Konzepte sind.

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PEOPLE

Jungkoch auf Weltreise

Vadim Otto Ursus wurde 1992 in Berlin geboren. Nach dem Abitur wusste er zunächst nicht, was er studieren sollte. Die Eltern setzten auf sein künstlerisches Talent, aber durch verschiedene Jobs in Cafés und einer Pizzeria hatte er bereits Kontakt zur Gastro-Szene.

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TRENDS

ASCHE UND RAUCH – ALTE TECHNIKEN, NEU ANGESAGT

Rauch & Asche

Kleine Zeitreise: Asche und Rauch sind aus der Menschheitsgeschichte nicht wegzudenken. Asche hat eine reinigende und antiseptische Wirkung und hält Ungeziefer fern. Das Räuchern ist eine alte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Asche und Rauch tauchen in allen Küchen dieser Welt auf. Und jetzt sind die Themen Räuchern und…

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