Kategorie:

HOW TO | KÜCHE

Wir zeigen euch was eure Kollegen in der Küche machen – Schritt für Schritt. Lasst euch inspirieren!

Karotte Kaninchen Estragon Lauch
HOW TO | KÜCHE

KAROTTE KANINCHEN ESTRAGON LAUCH

Stefan Kientz aus dem Althoff Hotel am Schlossgarten in Stuttgart bringt mit „Karotte Kaninchen Estragon Lauch“ den Frühling in den schönsten Farben auf den Teller. Lasst euch inspirieren!

3. April 2019
Birne mit Gänseleber und fermentiertem Pfeffer
HOW TO | KÜCHE

BIRNE MIT GÄNSELEBER UND FERMENTIERTEM PFEFFER

Eine wunderbare Kombination aus Birne, Gänseleber und fermentiertem Pfeffer zeigt euch in diesem Video Denis Feix aus der Zirbelstube im Hotel am Schlossgarten in Stuttgart. Augen auf bei diesem schön angerichteten Teller! Hier geht’s zur Location: ALTHOFF HOTEL AM SCHLOSSGARTEN

21. Februar 2019
Gegrilltes US-Beef von Jonas Vogel
HOW TO | KÜCHE

GEGRILLTES US-BEEF

Hier schießt jemand kulinarisch den Vogel ab! Jonas Vogel, stellvertretender Küchenchef der Traube Tonbach im Schwarzwald, serviert gegrilltes US-Beef, mit Schwarzwurzel-Creme, Herbsttrompeten, geschmortem Rosenkohl und gebackenen Teigtaschen. location | TRAUBE TONBACH

28. Januar 2019
Geflammter und geaschter Saibling
HOW TO | KÜCHE

GEFLÄMMTER & GEASCHTER SAIBLING

Geflämmter und geaschter Saibling mit Moos und Fenchel, serviert mit einer Emulsion aus Karotte und Rapsöl von Karsten Kötter aus dem einsunternull in Berlin. Also wenn das nicht interessant klingt… Guten Appetit! Hier geht’s zur Location: EINSUNTERNULL

14. Januar 2019
Champignons mit Brotcreme, Champignoncreme, Brotschmelze und eingelegten Bärlauchblüten
HOW TO | KÜCHE

CHAMPIGNONBROT

Unter dieser Decke aus fein gehobelten Champignons verbirgt sich eine Champignon- sowie eine Brotcreme und Brotschmelze. Getoppt wird das Ganze mit in Essig eingelegten Bärlauchblüten. Karsten Kötter aus dem einsunternull in Berlin zeigt euch, wie das Gericht angerichtet wird. location | EINSUNTERNULL

10. Januar 2019