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einsunternull

Geflammter und geaschter Saibling
HOW TO | KÜCHE

GEFLÄMMTER & GEASCHTER SAIBLING

Geflämmter und geaschter Saibling mit Moos und Fenchel, serviert mit einer Emulsion aus Karotte und Rapsöl von Karsten Kötter aus dem einsunternull in Berlin. Also wenn das nicht interessant klingt……

Champignons mit Brotcreme, Champignoncreme, Brotschmelze und eingelegten Bärlauchblüten
HOW TO | KÜCHE

CHAMPIGNONBROT

Unter dieser Decke aus fein gehobelten Champignons verbirgt sich eine Champignon- sowie eine Brotcreme und Brotschmelze. Getoppt wird das Ganze mit in Essig eingelegten Bärlauchblüten. Karsten Kötter aus dem einsunternull…

how to | HEIDE
HOW TO | KÜCHE

HEIDE

Im Restaurant einsunternull gibt es diese abstrakte Version einer Heide mit Wacholder, Buchweizen und Fichtennadeln. Dario Marti zeigt dir, wie das Gericht gemacht wird.   location | EINSUNTERNULL