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Gourmet

Rauch & Asche
TRENDS

ASCHE UND RAUCH – ALTE TECHNIKEN, NEU ANGESAGT

Kleine Zeitreise: Asche und Rauch sind aus der Menschheitsgeschichte nicht wegzudenken. Asche hat eine reinigende und antiseptische Wirkung und hält Ungeziefer fern. Das Räuchern ist eine alte Methode, um Lebensmittel…

Christina Steindl
PEOPLE

INTERVIEW MIT CHRISTINA STEINDL (THE TASTE)

Christina Steindl (Jahrgang 1990) ist unter anderem durch „The Taste“ bekannt. Sie beantwortet in unserem Interview persönliche Fragen und wie es ist, als Koch in der Öffentlichkeit zu stehen. Beschreibe…

Champignons mit Brotcreme, Champignoncreme, Brotschmelze und eingelegten Bärlauchblüten
HOW TO | KÜCHE

CHAMPIGNONBROT

Unter dieser Decke aus fein gehobelten Champignons verbirgt sich eine Champignon- sowie eine Brotcreme und Brotschmelze. Getoppt wird das Ganze mit in Essig eingelegten Bärlauchblüten. Karsten Kötter aus dem einsunternull…

Traube Tonbach
HOTSPOTS SCHWARZWALD

TRAUBE TONBACH

Ankommen, entspannen, genießen! Umrahmt von hohen Tannen und sanften Hügeln liegt die Traube Tonbach idyllisch eingebettet im romantischen Tonbachtal. Das traditionsreiche Hotel im Schwarzwald ist seit über 225 Jahren im…