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Koch

Rauch & Asche
TRENDS

ASCHE UND RAUCH – ALTE TECHNIKEN, NEU ANGESAGT

Kleine Zeitreise: Asche und Rauch sind aus der Menschheitsgeschichte nicht wegzudenken. Asche hat eine reinigende und antiseptische Wirkung und hält Ungeziefer fern. Das Räuchern ist eine alte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Asche und Rauch tauchen in allen Küchen dieser Welt auf. Und jetzt sind die Themen Räuchern und…

21. Mai 2019
Christina Steindl
PEOPLE

INTERVIEW MIT CHRISTINA STEINDL (THE TASTE)

Christina Steindl (Jahrgang 1990) ist unter anderem durch „The Taste“ bekannt. Sie beantwortet in unserem Interview persönliche Fragen und wie es ist, als Koch in der Öffentlichkeit zu stehen. Beschreibe dich und deinen Küchenstil in ein paar Worten. Heimatverbunden, modern, exzentrisch, kreativ, innovativ. Was macht dich glücklich? Ich liebe es…

16. Mai 2019
Lucki Maurer, bayerischer Wagyu-Rinderzüchter und Koch, nimmt uns mit auf die HOGA 2019 in Nürnberg. Folgt ihm durch die Messehallen.
PORTRÄTS

HOGA 2019

Lucki Maurer, bayerischer Wagyu-Rinderzüchter und Koch, nimmt uns mit auf die HOGA 2019 in Nürnberg. Folgt ihm durch die Messehallen.

31. Januar 2019
Champignons mit Brotcreme, Champignoncreme, Brotschmelze und eingelegten Bärlauchblüten
HOW TO | KÜCHE

CHAMPIGNONBROT

Unter dieser Decke aus fein gehobelten Champignons verbirgt sich eine Champignon- sowie eine Brotcreme und Brotschmelze. Getoppt wird das Ganze mit in Essig eingelegten Bärlauchblüten. Karsten Kötter aus dem einsunternull in Berlin zeigt euch, wie das Gericht angerichtet wird. location | EINSUNTERNULL

10. Januar 2019
Kochmuffel an Weihnachten
PRO & CONTRA

DEM WEIHNACHTSWAHNSINN ENTFLIEHEN

Alle Jahre wieder steht das große Fressen an. Wenn an den letzten heißen Sommertagen die ersten Lebkuchen-Verpackungen in den Regalen der Supermärkte platziert werden, weiß wirklich jeder: in vier Monaten ist Weihnachten. So nimmt der Weihnachtswahnsinn seinen Lauf. Weihnachten als Fest der Besinnlichkeit ist lange out. Heute zählt allein der…

19. Dezember 2018