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sterneküche

Champignons mit Brotcreme, Champignoncreme, Brotschmelze und eingelegten Bärlauchblüten
HOW TO | KÜCHE

CHAMPIGNONBROT

Unter dieser Decke aus fein gehobelten Champignons verbirgt sich eine Champignon- sowie eine Brotcreme und Brotschmelze. Getoppt wird das Ganze mit in Essig eingelegten Bärlauchblüten. Karsten Kötter aus dem einsunternull in Berlin zeigt euch, wie das Gericht angerichtet wird. location | EINSUNTERNULL

10. Januar 2019
Kalbsbacke überbacken mit Kalbskopf auf Artischocke
HOW TO | KÜCHE

KALBSBACKE ÜBERBACKEN MIT KALBSKOPF AUF ARTISCHOCKE

Dirk Hoberg aus dem Ophelia am Bodensee zeigt euch hier eine wunderbare Kreation aus Kalbsbacke, Kalbskopf und verschiedenen Varianten von Artischocke und Tomate. Garniert wird das Ganze mit Chips vom Holzkohlebrot, Petersilienkresse, Ringelblume, vervollständigt durch eine Kalbsjus. location | GOURMETRESTAURANT OPHELIA

21. Dezember 2018
hotspot | EINSUNTERNULL
HOTSPOTS BERLIN

EINSUNTERNULL

Zurück zur Natur. Das einsunternull ist ein Ruhepol im turbulenten Berlin Mitte. Jeder Gang im Sternerestaurant ist komplett von Hand gemacht. Dabei gilt stets das Motto „zurück zur Natur“: die Zutaten kommen aus der Natur in und um Berlin und werden zum Teil für lange Zeit eingeweckt. Im Keller des…

28. November 2018