Mehr zu diesem Schlagwort

Wolfgang Müller

Rauch & Asche
TRENDS

ASCHE UND RAUCH – ALTE TECHNIKEN, NEU ANGESAGT

Kleine Zeitreise: Asche und Rauch sind aus der Menschheitsgeschichte nicht wegzudenken. Asche hat eine reinigende und antiseptische Wirkung und hält Ungeziefer fern. Das Räuchern ist eine alte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Asche und Rauch tauchen in allen Küchen dieser Welt auf. Und jetzt sind die Themen Räuchern und…

21. Mai 2019
Wolfgang Müller
PORTRÄTS

Q & A MIT WOLFGANG MÜLLER

Wolfgang Müller, Sternekoch und leidenschaftlicher Metzger, plaudert aus dem Nähkästchen und erzählt uns von seinen Vorlieben und Abneigungen. Weitere Porträts gibt’s hier: PORTRÄTS Hier gibt’s die Bücher von Wolfgang Müller: SCHWEIN: VON KOPF BIS FUSS und WURST & KÜCHE

19. Februar 2019
Umgangston in der Küche
TRENDS

UMGANGSTON IN DER KÜCHE II: LICHT AM ENDE DES TUNNELS?

Die Zeit der großen Chefs ist vorbei. Man soll sogar manchmal regelrecht respektvolle Töne hören. Dreckige Witze zu reißen ist immer noch üblich, besonders, wenn keine Frauen zugegen sind. Und weil früher weniger Frauen in Küche und Service gearbeitet haben, gab’s früher mehr von diesem hirnverbrannten Blödsinn. „Früher wurde man…

18. Oktober 2018